Barbacoa de cerdo

Esta receta rica mexicana de Barbacoa de cerdo de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

3 kilo carne de cerdo
125 g chile ancho
125 g chile pasilla
3 hojas de aguacatillo
3 hojas de laurel
1 clavo
1/2 cebolla
aceite
ajo
sal
pimienta
vinagre
Para preparar barbacoa de cerdo hay que marinar la carne con vinagre, pimienta y sal. Desvenar y asar los chiles; molerlos con vinagre, cebolla, ajo y pimienta; freír. Bañar la carne con esta preparación; añadir el clavo, las hojas de laurel y de aguacatillo.Envolver con papel aluminio y hornear. La receta alcanza para 10 a 12 raciones